Tempo de alongarmos os nossos horizontes e incluirmos tambem a comida Russa e os seus portais na internet. Para ja uma ideia geral...
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A
culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto e
multicultural território da
Rússia. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares de sua população rural em situações
climáticas muitas vezes duras, com uma combinação abundante de
peixes,
aves domésticas e selvagens,
cogumelos,
bagas, e
mel. Plantações de
centeio,
trigo,
cevada e
milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade de
pães,
panquecas,
cereais,
kvas,
cerveja, e
vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Todos estes alimentos totalmente nativos permaneceram sendo a matéria-prima para a grande maioria dos russos até o
século XX. Desde o ponto mais extremo norte da antiga
Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do
Cáucaso,
Pérsia e
Império Otomano tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares (nem tanto na Rússia européia, mas bem destacadas no Norte do Cáucaso).
As grandes expansões do território russo, influências, e interesses ocorridos do
século XVI ao
XVIII trouxeram mais tipos diferentes de alimentos e técnicas mais refinadas de culinária. Foi durante este período que peixes e carnes defumadas, massas, verduras e legumes,
chocolate,
sorvete,
vinhos, e bebidas alcoólicas foram importadas do estrangeiro. Pelo menos para a
aristocracia urbana e nobres das províncias, isto abriu as portas para a criativa integração desses novos alimentos com pratos tradicionais russos. O resultado é uma forma extremamente variada de técnicas, temperos e combinações.
Desde o tempo de
Catarina, a Grande, que cada família influente importa produtos, principalmente alemães, austríacos e franceses, para levar o melhor, mais raro e mais criativo alimento para suas mesas. Muitos dos alimentos que são considerados no Ocidente serem exclusivos da tradicional culinária russa, na verdade provêm da cozinha franco-russa dos séculos XVIII e XIX e inclui pratos muito difundidos como a
Vitela Orloff, o
Estrogonofe, e a Sharlotka (
Charlotte Russe).
Blog - em Ingles -
http://traditional-foods-zack.blogspot.com/2011/01/russian-food-recipes.html
ainda outro -
http://natashaskitchen.com/
ainda outro com varias gastronomias -
http://shawna3377.blogspot.com/2012/05/russian-red-borscht-with-beef-shank.html
Spaciba !! - que quer dizer Obrigado.
Fonte - Source - Wikipedia - internet -
