Culinaria - a ciencia da boa mesa. Musica - o aroma dos sentidos. Gastronomy - the science of a good table. Music - the flavor of the senses.
Tuesday, September 1, 2015
Culinaria de Marrocos - Moroccan Gastronomy
Culinaria da Russia - Russian Gastronomy
Tempo de alongarmos os nossos horizontes e incluirmos tambem a comida Russa e os seus portais na internet. Para ja uma ideia geral...
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A culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto e multicultural território da Rússia. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares de sua população rural em situações climáticas muitas vezes duras, com uma combinação abundante de peixes, aves domésticas e selvagens, cogumelos, bagas, e mel. Plantações de centeio, trigo, cevada e milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade de pães, panquecas, cereais, kvas, cerveja, e vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Todos estes alimentos totalmente nativos permaneceram sendo a matéria-prima para a grande maioria dos russos até o século XX. Desde o ponto mais extremo norte da antiga Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do Cáucaso, Pérsia e Império Otomano tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares (nem tanto na Rússia européia, mas bem destacadas no Norte do Cáucaso).
As grandes expansões do território russo, influências, e interesses ocorridos do século XVI ao XVIII trouxeram mais tipos diferentes de alimentos e técnicas mais refinadas de culinária. Foi durante este período que peixes e carnes defumadas, massas, verduras e legumes, chocolate, sorvete, vinhos, e bebidas alcoólicas foram importadas do estrangeiro. Pelo menos para a aristocracia urbana e nobres das províncias, isto abriu as portas para a criativa integração desses novos alimentos com pratos tradicionais russos. O resultado é uma forma extremamente variada de técnicas, temperos e combinações.
Desde o tempo de Catarina, a Grande, que cada família influente importa produtos, principalmente alemães, austríacos e franceses, para levar o melhor, mais raro e mais criativo alimento para suas mesas. Muitos dos alimentos que são considerados no Ocidente serem exclusivos da tradicional culinária russa, na verdade provêm da cozinha franco-russa dos séculos XVIII e XIX e inclui pratos muito difundidos como a Vitela Orloff, o Estrogonofe, e a Sharlotka (Charlotte Russe).
Blog - em Ingles - http://traditional-foods-zack.blogspot.com/2011/01/russian-food-recipes.html
ainda outro - http://natashaskitchen.com/
ainda outro com varias gastronomias - http://shawna3377.blogspot.com/2012/05/russian-red-borscht-with-beef-shank.html
Spaciba !! - que quer dizer Obrigado.
Fonte - Source - Wikipedia - internet -
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A culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto e multicultural território da Rússia. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares de sua população rural em situações climáticas muitas vezes duras, com uma combinação abundante de peixes, aves domésticas e selvagens, cogumelos, bagas, e mel. Plantações de centeio, trigo, cevada e milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade de pães, panquecas, cereais, kvas, cerveja, e vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Todos estes alimentos totalmente nativos permaneceram sendo a matéria-prima para a grande maioria dos russos até o século XX. Desde o ponto mais extremo norte da antiga Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do Cáucaso, Pérsia e Império Otomano tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares (nem tanto na Rússia européia, mas bem destacadas no Norte do Cáucaso).
As grandes expansões do território russo, influências, e interesses ocorridos do século XVI ao XVIII trouxeram mais tipos diferentes de alimentos e técnicas mais refinadas de culinária. Foi durante este período que peixes e carnes defumadas, massas, verduras e legumes, chocolate, sorvete, vinhos, e bebidas alcoólicas foram importadas do estrangeiro. Pelo menos para a aristocracia urbana e nobres das províncias, isto abriu as portas para a criativa integração desses novos alimentos com pratos tradicionais russos. O resultado é uma forma extremamente variada de técnicas, temperos e combinações.
Desde o tempo de Catarina, a Grande, que cada família influente importa produtos, principalmente alemães, austríacos e franceses, para levar o melhor, mais raro e mais criativo alimento para suas mesas. Muitos dos alimentos que são considerados no Ocidente serem exclusivos da tradicional culinária russa, na verdade provêm da cozinha franco-russa dos séculos XVIII e XIX e inclui pratos muito difundidos como a Vitela Orloff, o Estrogonofe, e a Sharlotka (Charlotte Russe).
Blog - em Ingles - http://traditional-foods-zack.blogspot.com/2011/01/russian-food-recipes.html
ainda outro - http://natashaskitchen.com/
ainda outro com varias gastronomias - http://shawna3377.blogspot.com/2012/05/russian-red-borscht-with-beef-shank.html
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Fonte - Source - Wikipedia - internet -
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A origem do Piripiri de onde vem?? Portugal segundo se le...The origin of piri piri (hot sauce)
Veja aqui algumas receitas..
http://fishcooking.about.com/od/saucesforfishandseafood/r/piripiri_sauce.htm
http://fishcooking.about.com/od/saucesforfishandseafood/r/piripiri_sauce.htm
Check here some recipes...
http://gastronomia.com/ (em espanhol)
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Historia de Portugal na gastronomia Mundial - Portuguese History in World Gastronomy
Veja o video. Legendado em Portugues.
Watch the video ( English)
Fonte - Source - Y tube
Watch the video ( English)
Culinaria Grega - Greek cuisine
A Grecia e as suas lindas ilhas luminosas num mar radioso de sol e azul...nos inspiram a cozinhar pratos mediterranicos com o bom azeite e figos de mel..
Greece and its beautiful islands with light and blue colors inspire us to cook mediterranean dishes with good olive oil and sweet figs
French Cuisine - Culinaria Francesa
Quem nao gosta de fatias douradas? crepes? e outros requintes do paladar? sim, ja nos leva ate Paris ou aos campos de Provenca...
Who does not like French toast? crepes? yes we can dream of being in Paris or in Provence smelling the flavors...just try them...
Who does not like French toast? crepes? yes we can dream of being in Paris or in Provence smelling the flavors...just try them...
Arroz doce - Rice pudding
No comeco da Primavera, como e o caso do nosso Pais irmao - Brasil, ou no inicio do Outono no caso do Hemisferio norte, onde nos encontramos, sabe sempre bem...
Ha muitas maneiras de fazer arroz doce, com ovos ou sem, com leite de coco ou outro etc, e aqui neste blog tem muito onde escolher mas hoje sugerimos algo talvez diferente.
Ha o arroz doce dos deuses e o arroz doce de Coimbra e o arroz doce tradicional Portugues., alem de outros.
Vamos tentar..mas exige paciencia..para ficar fofinho, nao se apresse...nao retire o arroz antes de estar bem macio..Deixe seu comentario.
Source - Peripeciasnacozinha - blog e imagens da net - foodnetwork.
Ha muitas maneiras de fazer arroz doce, com ovos ou sem, com leite de coco ou outro etc, e aqui neste blog tem muito onde escolher mas hoje sugerimos algo talvez diferente.
Ha o arroz doce dos deuses e o arroz doce de Coimbra e o arroz doce tradicional Portugues., alem de outros.
We also have recipes in English among our blogs in that section but here it is
Vamos tentar..mas exige paciencia..para ficar fofinho, nao se apresse...nao retire o arroz antes de estar bem macio..Deixe seu comentario.
Source - Peripeciasnacozinha - blog e imagens da net - foodnetwork.
Blog em Ingles de receitas Portuguesas - English Blog with Portuguese Recipes
Olhem o que eu descobri simplesmente por andar a procura do receita dos Sonhos - tao apropriada para esta epoca do Natal.
Um blog em Ingles de todo o tipo de receitas Portuguesas..Nao perca.
http://leitesculinaria.com/
standing beef rib roast
Um blog em Ingles de todo o tipo de receitas Portuguesas..Nao perca.
http://leitesculinaria.com/
standing beef rib roast
Ainda por cima encontrei uma amiga que conheci ha anos atraz em Viana do Castelo: Edite Vieira.
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Thursday, May 21, 2015
Receitas Regionais - Almeirim - Regional recipes - Ribatejo - Portugal
Quem passa por Almeirim, deve parar para soborear o que de melhor se cozinha por ali.
Nao se esqueca de pedir a celebre Sopa de Pedra, ensopado de enguias, febras de porco grelhadas e o bom vinho da regiao.
Guie-se tambem pelo portal seguinte e escolha o que gosta:
http://descobriralmeirim.com/
Experimente as novas receitas, como coscuroes, broas de Almeirim, etc.
http://www.cm-almeirim.pt/conhecer-almeirim/gastronomia/item/205-a-lenda-da-sopa-da-pedra
http://www.docesregionais.com/broas-almeirim/
e que tal um prato de favas com enchidos?
Nao se esqueca de pedir a celebre Sopa de Pedra, ensopado de enguias, febras de porco grelhadas e o bom vinho da regiao.
Guie-se tambem pelo portal seguinte e escolha o que gosta:
http://descobriralmeirim.com/
Experimente as novas receitas, como coscuroes, broas de Almeirim, etc.
http://www.cm-almeirim.pt/conhecer-almeirim/gastronomia/item/205-a-lenda-da-sopa-da-pedra
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e que tal um prato de favas com enchidos?
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Ribatejo
Tuesday, January 20, 2015
Roteiro Gastronomico - Portugal
Ja esta do lado direito este portal ha uns tempos, mas de vez em quando, gostamos de sugerir pois as receitas poderao leva-los aos mundos distantes da vossa Infancia e Juventude e convem repetir essas experiencias.
Neste portal tem todas as regioes. Basta escolher e dar maos a tarefa.
Eu como sempre, escolho o Ribatejo.
Com toda a alegria do traje dos seus campinos, o arejar suave das lezirias e o po levantado do gado, tudo isso acrescentado ao fumegar das lareiras feitas ao ar livre para o almoco de quem trabalha no campo. O meu avo foi campino e trabalhou ate ter bastante idade.
Essas raizes me levam ate a sopa de Bacalhau dos campinos:
http://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo013.html
ou a caldeirada de feijao verde:
http://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo001.html
Nota - nesta receita eu acrescentaria um molho especial que lhe da um gosto caracteristico:
misture um meio copo de vinagre com um pouco de farinha ate fazer um polme liquido e depois acrescente a sopa antes de por os ovos a escalfar. Receita da minha mae.
e as deliciosas broas fritas?
http://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo030.html
Portanto agora cabe-lhe a si procurar facilmente neste portal as receitas que lhe avivam as memorias e os sabores dos tempos passados.
http://pt.petitchef.com/receitas/feijao-verde-com-ovos-fid-1258827
Neste portal tem todas as regioes. Basta escolher e dar maos a tarefa.
Eu como sempre, escolho o Ribatejo.
Com toda a alegria do traje dos seus campinos, o arejar suave das lezirias e o po levantado do gado, tudo isso acrescentado ao fumegar das lareiras feitas ao ar livre para o almoco de quem trabalha no campo. O meu avo foi campino e trabalhou ate ter bastante idade.
Essas raizes me levam ate a sopa de Bacalhau dos campinos:
http://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo013.html
ou a caldeirada de feijao verde:
http://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo001.html
Nota - nesta receita eu acrescentaria um molho especial que lhe da um gosto caracteristico:
misture um meio copo de vinagre com um pouco de farinha ate fazer um polme liquido e depois acrescente a sopa antes de por os ovos a escalfar. Receita da minha mae.
e as deliciosas broas fritas?
http://www.portugal.gastronomias.com/ribatejo030.html
Portanto agora cabe-lhe a si procurar facilmente neste portal as receitas que lhe avivam as memorias e os sabores dos tempos passados.
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sopa de feijao verde
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